鸭梨如何贮藏保鲜

鸭梨是我国的优良品种梨之一，果形似鸭蛋，梗处有突起，果柄歪斜似鸭嘴，故名鸭梨。其皮薄、肉白、脆嫩、无渣、多汁、味甜，享誉国内外。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，有较好的药效。用它熬炼的梨膏，可生津止渴、止咳化痰。

适时采收采收过早或过迟，果实均不耐贮藏。确定适宜采收期的指标为：①从盛花期到采收约需１５５天；②果皮颜色为黄中带绿或绿中带黄；③果肉硬度达到５．５千克／米２；④果实可溶性固形物含量大于１０％。当８０％的果实达到上述指标时即为适采期。采收时要轻拿轻放，以免碰伤。入库前严格分级，剔除病果、虫果、伤果。挑选分级后应尽快入库贮藏。

贮藏保鲜条件①温度。不同梨品种要求的贮藏温度有所差异，长期贮藏保鲜的温度大致在－１℃～２℃。鸭梨对温度比较敏感，采后需在１０℃～１２℃温度下预冷并缓慢降温至０℃～３℃贮藏。如果采后立即放在０℃条件下贮藏，则会发生生理伤害，导致果心、果肉褐变。②湿度。贮藏库的相对湿度应保持在９０％～９５％。③气体成分。总的来说，梨对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。鸭梨在５％～７％的氧气和无二氧化碳的环境下，能有效降低黑心病的发病率。

贮藏方法①冷藏。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢的降温措施，降温过快会引起黑心病的发生。库温开始保持在１０℃～１２℃，一周后每５～７天降１℃，以后改为每３天降１℃，在３５～４０天内将库温降到０℃，并保持在０℃。冷藏可使鸭梨贮藏８个月，好果率达８０％以上。②纸箱码垛贮藏。将挑选分级后的果实垫板隔开分层装入纸箱，每箱装果１０千克。如果是套袋梨，可直接入箱内。纸箱码垛时应留出通风道和作业道，使垛内外温度和气体浓度接近。③塑料袋小包装贮藏。贮藏量较小时可使用０．０４～０．０６毫米厚的聚乙烯薄膜袋，将果实直接入袋，每袋装１５千克。果实装袋后不要扎口，应将其互相交叠留一定的空隙，直立排放在一起。④气调贮藏。用于气调贮藏的鸭梨应适当早采，并贮于逐步降温的冷库内，氧气保持在１２％～１３％，二氧化碳应低于１％。